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Visualizzazione dei post da Novembre, 2017

Il bruciacchiato che fa male: tutta colpa dell'acrilammide

Avete presenti quei cibi ben tostati e bruciacchiati? Ma quanto sono gustosi.
Eppure fanno davvero male alla salute perchè contengono un composto tossico: l'acrilammide.
L'acrilammide è un composto chimico, noto negli utilmi anni perchè cancerogeno.
Cosa è l'acrilammide e come si forma? L'acrilammide è un composto chimico che i produce quando alimenti vegetali, soprattutto se contengono fecola e vengono fritti o cotti a temperature elevate come in caso di frittura, tostatura e cottura a forno.
Vapore e bollitura, non sono invece responsabili di produrre acrilammide
L'acrilammide è un intermediario delle reazioni di Maillard, durante processi al altissime temperature, ee si forma a partire da zuccheri e da un ammioacido, l'asparagina.
La temperatura a cui inizia a formarsi l'acrilammina è 120 gradi, ma la sua formazione aumenta esponenzialmente a partire dai 180 gradi .
Ad esempo nella cottura del biscotto si forma acrilammina grazie all'interazione de…
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Giramenti di testa, Vertigini e sensazione di sbandamento: quali sono le cause

Capita spesso di avere giramenti di testa, ma se associata a vertigini e sbandamenti e se si verifica in maniera continua, le cause potrebbero essere più gravi di una semplice vertigine da cervicale.
Con vertigine possono essere indicate una serie di sintomi  che comprendono debolezza (debolezza neurologica), instabilità, svenimento (presincope), disturbi visivi o un problema psicologico.
Sintomi


I sintomi e quindi la vertigine, i giramenti di testa e la sensazione di sbandamento si possono verificare in seguito ad un cambiamento della postura e suggeriscono ipotensione posturale,
in seguito ad un movimento della testa o del collo suggeriscono vertigini da qualsiasi causa, in seguito a spondilosi cervicale o sindrome delle arterie vertebrali.
Se la vertigine è legato all'ansia può indicare una vertigine da iperventilazione, se invece è associata a tinnito o disturbi dell'udito,suggerisce una causa vestibolare.
Allucinazioni olfattive e amnesia,  possono invece suggerire una l…
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Perdita di capelli e alopecia? La colpa potrebbe essere dell'intolleranza al glutine o della celiachia

Sono tantissimi i sintomi legati alla celiachia ma forse uno tra i meno noti è l'Alopecia da celiachia.
Ebbene si anche un'intolleranza al glutine o la celiachia,  possono portare ad una perdita di capelli e questo sintomo non sempre viene correlato alla malattia.
L'alopecia da glutine è anche chiamata Alopecia areata, perchè la perdita di capelli è dovuta ad una malattia autoimmune.
Che sia calvizia maschile o calvizia femminile, l'alopecia areata potrebbe manifestarsi anche in età precoce,calvizia, giovanile, e si può presentare con aree circolari in testa e a volte come calvizie totali e raramente presentarsi come alopecia universale, con totale mancanza di peli in tutto il corpo.
Anche in bambini piccoli si può presentare alopecia giovanile se la celiachia non viene trattata precocemente.
Una dieta senza glutine potrebbe permettere la ricrescita dei capelli, ma non sempre questo accade in tempi brevi.
A differenza dell'alopecia androgenetica, che si verifica nel 70% …
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