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Visualizzazione dei post da Novembre, 2012
L'uovo è un alimento utilizzato in diversi piattti in cucina. E' costituito da tre porzioni:   Albume costituito principalmente da acqua e solo in parte da proteine.Tra le proteine dell'albune possiamo annoverare l' ovoalbumina , che ha un colore biancastro ed è coagulabile al calore, e la canalbumina , che è una flavoproteinasempre coagulabile al calore e contiene zolfoche serve nel pulcino per la costituzione delle penne e delle unghia. Altre proteine presenti sono ovomucoide ,che non coagula al calore e la globulina , che ha funzione di lisozima. Tutte queste proteine sono ricche in aminoacidi essenziali, cioè gli aminoacidi che il nostro organismo non è capace di sintetizzare, e quindi dobbiamo necessariamente introdurli con la dieta. Nell'uovo è però presente una proteina l' avidina , che ha una caratteristica negativa, cioè lega la biotina sottraendola così all'azione che ha normalmente nell'organismo. Tuorlo E' costituito per il 90 %

Uovo: caratteristiche

L'uovo è un alimento utilizzato in diversi piattti in cucina. E' costituito da tre porzioni:   Albume costituito principalmente da acqua e solo in parte da proteine.Tra le proteine dell'albune possiamo annoverare l' ovoalbumina , che ha un colore biancastro ed è coagulabile al calore, e la canalbumina , che è una flavoproteinasempre coagulabile al calore e contiene zolfoche serve nel pulcino per la costituzione delle penne e delle unghia. Altre proteine presenti sono ovomucoide ,che non coagula al calore e la globulina , che ha funzione di lisozima. Tutte queste proteine sono ricche in aminoacidi essenziali, cioè gli aminoacidi che il nostro organismo non è capace di sintetizzare, e quindi dobbiamo necessariamente introdurli con la dieta. Nell'uovo è però presente una proteina l' avidina , che ha una caratteristica negativa, cioè lega la biotina sottraendola così all'azione che ha normalmente nell'organismo. Tuorlo E' costituito per il 90 %

Anoressia: come capire il problema

I disturbi del comportamento alimentare sono una gamma di disturbi caratterizzati dalla presenza di una grossolana alterazione del comportamento alimentare in grado di compromettere la qualità di vita della persona. L'anoressia è uno dei distrurbi alimentari che colpisce la maggior parte delle adolescenti intutto il mondo, ed è un fenomeno in  continua crescita.Inizialmente erano solo le adolescenti femmine ad essere colpiti dal fenomeno, ma ormai è un problema crescente sia nel mondo maschile che nell'età adulta. La prima cosa da fare è accorgersi del problema; non sempre questo è visibile subito. Allora quali sono i primi segni che ci permettono di notare un comportamento di tipo anoressico? Sono riconoscibili per la presenza di particolari comportamenti quali: il rifiuto del cibo, le abbuffate, il vomito, l’uso improprio di lassativi e diuretici, l’intensa attività fisica allo scopo di dimagrire ANORESSIA NERVOSA L’anoressia nervosa è un disturbo caratterizzato da un